Ученые рассказали, как правильно пить пиво

Крафтовое пиво рекомендуется употреблять только в течение трех месяцев с момента его приготовления.

 
Немецкие ученые рассказали, как правильно хранить и пить крафтовое пиво, приготовленное с использованием сухого охмеления, сообщает Ars Technica.
 
При сухом охмелении хмель добавляется во время или после этапа ферментации сусла. Это позволяет избежать чрезмерной горечи, однако делает аромат напитка нестабильным.
 
Чаще всего для приготовления современных сортов пива используют хмель, содержащий 4-меркапто-4-метилпентан-2-он (4ММР). Он придает определенную горечь и запах пиву.
 
Во время своего исследования ученые наблюдали за изменением уровня 4ММР в фильтрованном и нефильтрованном пиве, приготовленном методом сухого охмеления, и пришли к выводу, что такое крафтовое пиво стоит употреблять только в течение трех месяцев с момента приготовления.
 
Хранить такое пиво нужно при температуре около 5 градусов. Через три месяца хранения при температуре 5 градусов содержание 4ММР уменьшается на 59-67%, что изменяет привкус и запах напитка.
 
 

Источник


 

Читайте также!

 

 

 

 

- Более жестокого правителя, чем бывший маргинал, трудно себе представить - и в животном мире, и в человеческом...
- Судьба персов или занавес иранского вопроса 
- Война, это прямое следствие человеческой глупости, жадности, серости
- Куда пропали иранские дроны-камикадзе: про уроборос стран-изгоев…
- Об угрозах Ирана перекрыть Ормузский пролив
- Геополитические последствия удара США по ядерным объектам Ирана
- Кремль, следует своей старой традиции выдавать говно за пластилин
02:21Январь, 24 2019 862

ТОП Новости 
неделя
месяц