Ученые рассказали, как правильно пить пиво

Крафтовое пиво рекомендуется употреблять только в течение трех месяцев с момента его приготовления.

 
Немецкие ученые рассказали, как правильно хранить и пить крафтовое пиво, приготовленное с использованием сухого охмеления, сообщает Ars Technica.
 
При сухом охмелении хмель добавляется во время или после этапа ферментации сусла. Это позволяет избежать чрезмерной горечи, однако делает аромат напитка нестабильным.
 
Чаще всего для приготовления современных сортов пива используют хмель, содержащий 4-меркапто-4-метилпентан-2-он (4ММР). Он придает определенную горечь и запах пиву.
 
Во время своего исследования ученые наблюдали за изменением уровня 4ММР в фильтрованном и нефильтрованном пиве, приготовленном методом сухого охмеления, и пришли к выводу, что такое крафтовое пиво стоит употреблять только в течение трех месяцев с момента приготовления.
 
Хранить такое пиво нужно при температуре около 5 градусов. Через три месяца хранения при температуре 5 градусов содержание 4ММР уменьшается на 59-67%, что изменяет привкус и запах напитка.
 
 

Источник


 

Читайте также!

 

 

 

 

- Как Трамп будет побеждать "ось мирового зла" - Разрыв треугольника?!
- Фонтан информационного фуфла, как монетизация мирового идиотизма
- Фильм о Трампе запретили в России
- Почем опиум для народа? 10 заповедей. Что с ними не так
- О запрете социальных сетей, критическом мышлении и популизме
- Катар приостановил роль посредника между Израилем и ХАМАС
- В каких границах Путин-Huilo признает Украину?
02:21Январь, 24 2019 825

ТОП Новости 
неделя
месяц

Война в Украине!Новости Украины - война, политика, экономика. События и факты, анализ