Ученые рассказали, как правильно пить пиво

Крафтовое пиво рекомендуется употреблять только в течение трех месяцев с момента его приготовления.


 
Немецкие ученые рассказали, как правильно хранить и пить крафтовое пиво, приготовленное с использованием сухого охмеления, сообщает Ars Technica.
 
При сухом охмелении хмель добавляется во время или после этапа ферментации сусла. Это позволяет избежать чрезмерной горечи, однако делает аромат напитка нестабильным.
 
Чаще всего для приготовления современных сортов пива используют хмель, содержащий 4-меркапто-4-метилпентан-2-он (4ММР). Он придает определенную горечь и запах пиву.
 
Во время своего исследования ученые наблюдали за изменением уровня 4ММР в фильтрованном и нефильтрованном пиве, приготовленном методом сухого охмеления, и пришли к выводу, что такое крафтовое пиво стоит употреблять только в течение трех месяцев с момента приготовления.
 
Хранить такое пиво нужно при температуре около 5 градусов. Через три месяца хранения при температуре 5 градусов содержание 4ММР уменьшается на 59-67%, что изменяет привкус и запах напитка.
 
 

Источник

Поделитесь с друзьями в соцсетях:

 

 

 

- Михаил Саакашвили: Олигархи должны бояться, снимать у них страх нельзя, иначе сожрут президента! ВИДЕО
- Мы все же закупим российскую вакцину. ВИДЕО
- Стремительное превращение Украины в колонию подходит к концу
- Чи не чула посол США про гуманітарну катастрофу в Україні?
- Зачем президенту Зеленскому проблемный Ермак
- Опрос от Зеленского на местных выборах хорош только тем, что за это он потом «сядет» - Александр Кочетков
- Юлия Тимошенко: местные выборы — это настоящий референдум об отношении к президенту. Видео
- В офисе Зеленского рассказали, где разместят больных COVID-19, когда в больницах страны закончатся койки
- Украинцы перестали вписывать ГБО в техпаспорт"
- Озвучена заполненностью COVID-больниц по регионам
02:21Январь, 24 2019 532

► РЕЗОНАНС 
недели
месяца