Ученые рассказали, как правильно пить пиво

Крафтовое пиво рекомендуется употреблять только в течение трех месяцев с момента его приготовления.


 
Немецкие ученые рассказали, как правильно хранить и пить крафтовое пиво, приготовленное с использованием сухого охмеления, сообщает Ars Technica.
 
При сухом охмелении хмель добавляется во время или после этапа ферментации сусла. Это позволяет избежать чрезмерной горечи, однако делает аромат напитка нестабильным.
 
Чаще всего для приготовления современных сортов пива используют хмель, содержащий 4-меркапто-4-метилпентан-2-он (4ММР). Он придает определенную горечь и запах пиву.
 
Во время своего исследования ученые наблюдали за изменением уровня 4ММР в фильтрованном и нефильтрованном пиве, приготовленном методом сухого охмеления, и пришли к выводу, что такое крафтовое пиво стоит употреблять только в течение трех месяцев с момента приготовления.
 
Хранить такое пиво нужно при температуре около 5 градусов. Через три месяца хранения при температуре 5 градусов содержание 4ММР уменьшается на 59-67%, что изменяет привкус и запах напитка.
 
 

Источник

Поделитесь с друзьями в соцсетях:

 

 

 

- Задача любого президента Украины в XXI веке - отменить крепостное право! Почему президенты Украины не могут заслужить любви народа?
- ЗЕ-власть не чувствует ответственности перед народом за прошлые вклады. Украинцам остается наблюдать, как в Америке раздают $$$
- Африканское: история про танзанийского Слуги народа, который сделал из сырьевого придатка успешную страну
- Коммунисты хоть строили будущее, а эти строят прошлое
- Это государство твой враг №1, оно заберет всё!
- З якого переляку російська стала мовою нацменшин?!
- МОЗ: как избежать самоизоляции после путешествий
- Почему поставки газа из РФ не помогут его удешевить
- Как ОПЗЖ подняла тарифы и «героически» возглавила борьбу с «тарифным геноцидом» — Юрий Романенко
- Группа Левочкина-Бойко-Фирташа «на крючке» у Москвы из-за финансирования «Нацкорпуса» и дружбы с ОП
02:21Январь, 24 2019 556

неделя
месяц